হেলথ টিপস : খাবারে চর্বির পরিমাণ জানা থাকা জরুরি

চর্বি অনেকটা ব্যাংকে গচ্ছিত টাকার মতো। দেহের ত্বকের নিচে এবং যকৃৎ, পেশি ও অন্যান্য কিছু অঙ্গে চর্বি জমা থাকে। এ চর্বি উপবাস বা ওজন হ্রাসের সময় প্রয়োজনে কাজে লাগে। শর্করা ও আমিষের চেয়ে চর্বি থেকে প্রায় দ্বিগুণ ক্যালরি পাওয়া যায়। একজন সুস্থ ও কর্মক্ষম মানুষের দৈনিক ৫০ থেকে ৬০ গ্রাম চর্বি প্রয়োজন। বিশ্ব স্বাস্থ্য সংস্থার মতে, দৈনিক ক্যালরির চাহিদার ১৫ শতাংশ থেকে ৩০ শতাংশ চর্বি থেকে আসা উচিত। তবে দৈনিক চর্বির তালিকায় বেশির ভাগই আসা উচিত আন-স্যাচুরেটেড বা অসম্পৃক্ত চর্বি থেকে। এ চর্বি আমাদের শরীরে জমা পড়ে থাকে না বা থাকলেও তা প্রয়োজনের সময় ক্যালরি উৎপন্ন করতে পারে। কর্নফ্লাওয়ার, সানফ্লাওয়ার, তেল, অলিভ অয়েল, বাদাম ও মাছের তেলে এ-জাতীয় চর্বি বেশি থাকে। পুষ্টিবিদরা বলেন, স্যাচুরেটেড বা সম্পৃক্ত চর্বি যত কম খাওয়া যায় ততই মঙ্গল। কারণ এ ধরনের চর্বি শরীরে জমা পড়ে থাকে এবং হৃদরোগ, ওজনাধিক্য, উচ্চ রক্তচাপ, ডায়াবেটিস, অন্ত্রের ক্যান্সার প্রভৃতি রোগের কারণ হয়ে দাঁড়ায়। চল্লিশোর্ধ্ব ব্যক্তি এবং যাদের উচ্চ রক্তচাপ, ডায়াবেটিস ও ওজনাধিক্য আছে, তাদের উচিত খাবারে সম্পৃক্ত চর্বির মাত্রা কমিয়ে ফেলা। ঘি, মাখন, ডালডা, লাল গোশত, নারকেল তেল ও পাম অয়েলে সম্পৃক্ত চর্বির পরিমাণ বেশি থাকে। ইন্টারনেট।