লা মেরিডিয়ান স্পেশাল

ছানার মুড়কি

উপাদান : ছানা ২৫০ গ্রাম, গোলাপজল ২ মিলি লিটার, চিনির সিরা (রস)।
তৈরির উপাদান : চিনি ৪০০ গ্রাম, পানি ২০০ মিলি লিটার, লেবুর রস ২ মিলি লিটার, গোটা এলাচ ৫ গ্রাম, চিনির সিরা (ঠাণ্ডা) তৈরির উপাদান :
চিনি ৩০০ গ্রাম, পানি ১০০ মিলি লিটার।
প্রস্তুত প্রণালী : প্রথমেই ছানা যতটা সম্ভব গুঁড়া করে নিতে হবে। এর সাথে গোলাপজল মেশাতে হবে ভালো করে। একটি পাত্রে চিনি, পানি, লেবুর রস, গোটা এলাচ নিয়ে তা চুলায় রেখে ৫ মিনিট ধরে ফুটাতে হবে।
এবারে আন্দাজ ৩০ গ্রাম ছানার মিক্স হাতে নিয়ে গোলাকার করে তা ফুটতে থাকা চিনির সিরায় ছেড়ে দিন এবং ৮ থেকে ১০ মিনিট জ্বাল দিতে থাকুন।
এবারে ফুটন্ত সিরা থেকে ছানার গোলকগুলো তুলে নিয়ে ঘন করে মিশিয়ে রাখা ঠাণ্ডা চিনির সিরায় ডুবিয়ে রাখতে হবে ১ থেকে ২ ঘণ্টা। এবারে পছন্দমতো সাজিয়ে নিলেই হয়ে গেল ছানার মুড়কি।