সবুজ দাগ হওয়া আলু খেলে যে ক্ষতি হতে পারে

অনেক সময় দেখা যায় আলু বাড়িতে রেখে দেয়ার ফলে সবুজ দাগ ধরে যায়। মূলত আলুর গায়ে রোদ পড়লে এমন হয়। কিন্তু এই আলু কি খাওয়া উচিত?

সবুজ দাগ ধরা আলু খাওয়া মোটেই উচিৎ নয়, এমনটাই বলছেন চিকিৎসকরা। কারণ উল্লেখ করে তারা তারা বলেন, এতে আলুর মধ্যে সোলানাইন নামক বিষাক্ত উপাদান তৈরি হয়। সাধারণত রোদ পড়লে আলুর মধ্যে ক্লোরেফিল তৈরি হতে থাকে। কিন্তু যত দিনে সেই ক্লোরেফিল দেখতে পাওয়া যায়, তত দিনে আলুর মধ্যে সোলানাইন নামক বিষ তৈরি হতে শুরু করেছে।

চিকিৎসকরা বলছেন, মূলত কীটপতঙ্গ বা অন্য জীবাণু থেকে নিজেকে রক্ষা করার জন্য আলু এই রাসায়নিকটি তৈরি করতে থাকে। মানুষের দেহে এটি বিষক্রিয়ার সৃষ্টি হয়।

অনেকে আলুর এই সবুজ অংশটি কেটে ফেলে দিয়ে, বাকি আলুটি খান। কিন্তু তাতে কোনো লাভ হয় না। কারণ সোলানাইন গোটা আলুর মধ্যেই ছড়িয়ে যায়।

ঠিক কী সমস্যা হতে পারে এই জাতীয় আলু খেলে? এই উপাদানটি বেশি মাত্রায় শরীরে গেলে সাধারণত পেটের সমস্যা হয়। তবে এটির প্রতিক্রিয়া কেমন হবে তা নির্ভর করছে যার শরীরে যাচ্ছে তার ওজনের উপর। যাদের ওজন বেশি, চেহারা বড় তাদের ক্ষেত্রে খুব বেশি প্রভাব নাও পড়তে পারে। কিন্তু যাদের ওজন কম, তাদের ক্ষেত্রে সমস্যার কারণ হয়ে দাঁড়াতে পারে এই সোলানাইন। বিশেষ করে শিশুদের ক্ষেত্রে এটি ক্ষতি করতে পারে।

সূদত্র : আনন্দবাজার পত্রিকা