ঢাকা, বুধবার,২৩ আগস্ট ২০১৭

রান্নাবান্না

রান্নার রকমারি

নাহিদ হাসান

২৪ জুলাই ২০১৭,সোমবার, ১৭:৩১


প্রিন্ট
রান্নার রকমারি

রান্নার রকমারি

রান্না করতে গিয়ে প্রয়োজনীয় উপকরণের সঙ্কটে পড়তে হয় অনেক সময়। যদি জানা থাকে বিকল্প কোনো উপাদানের নাম তাহলে সহজেই সেই সঙ্কট কাটিয়ে ওঠা যায়।

• কাটলেট তৈরির সময় ডিমের কোটিং ব্যবহার নাও করতে পারেন। শুকনো খোলায় ডাল ভেজে গুঁড়ো করে এয়ারলটাইট কনটেইনারে স্টোর করুন। কাটলেট ওই ব্যাটারে কোট করে ভাজুন।

• কাটলেট বা ফিশফ্রাই তৈরির জন্য ব্রেডক্রাম না থাকলে কর্নফ্লেক্স গুঁড়োয় কাটলেট গড়িয়ে নিন। একই রকম মচমচে হবে। সুজিও ব্যবহার করতে পারেন।

• টমেটোর বদলে সামান্য টমেটো সস ব্যবহার করতে পারেন। স্যুপ বা গ্রেভিতে কালার তৈরি হবে।

• কোরমার মতো গ্রেভি তৈরির জন্য আখরোট বা আমন্ড না থাকলে চীনাবাদামও ব্যবহার করতে পারেন। শুকনো খোলায় চীনাবাদাম হালকা করে ভেজে গুড়া করে নিন।

• ফেটানো ক্রিমের বদলে ডিমের সাদা অংশে কলা চটকে ভালো করে মেশান।

• অনেক রান্নায় ক্রিম লাগে। ক্রিম শরীরের পক্ষে ততটা ভালো নয়। তার বদলে ফেটানো দই দিতে পারেন।

• বেকিং পাউডারের বদলে ফেটানো দই দিতে পারেন। ১ চা চামচ বেকিং পাউডার তৈরির জন্য আধা চা চামচ কুকিং সোডা ও ৫-৮ চা চামচ ক্রিম মেশান।

• পুডিং বা কেক ডেকোরেশনের জন্য ফেটানো ক্রিমের বদলে বাড়িতেই কিছু বানিয়ে নিতে পারেন। ডিমের সাদা অংশে ২-৩ টেবিল চামচ আইসিং সুগার ভালো করে মেশান। খুব ভালো করে ফেটিয়ে নিন। তৈরি আইসিং ক্রিম। পুডিং বা ডেকোরেশনের জন্য পারফেক্ট।

 

এ বিভাগের আরো কিছু সংবাদ

 

Logo

সম্পাদক : আলমগীর মহিউদ্দিন

প্রকাশক : শামসুল হুদা, এফসিএ

১ আর. কে মিশন রোড, (মানিক মিয়া ফাউন্ডেশন), ঢাকা-১২০৩।
ফোন: ৫৭১৬৫২৬১-৯

© সর্বস্বত্ব স্বত্বাধিকার সংরক্ষিত | নয়া দিগন্ত ২০১৫