রান্নাঘরের টুকিটাকি

জারীন তাসনিম

রান্নার বাজার সদাই অনেকে একবারে সারা মাসের জন্য কিনে রাখেন। সঠিকভাবে সংরক্ষণ করা না গেলে এসব পণ্যের অনেকখানি নষ্ট হয়ে যেতে পারে। তাই জেনে রাখুন বিভিন্ন পণ্য সংরক্ষণের উপায়।

• সুজি বেশি দিন ভালো রাখতে চাইলে কড়াই ভালো করে ধুয়ে পরিষ্কার করে গরম করুন। এরপর এতে সুজিগুলো ভেজে নিন। ঠাণ্ডা করে বোয়ামে ভরে রাখুন। অনেক দিন ভালো থাকবে।
• যাদের বাসায় প্রেসার কুকার নেই তারা তাড়াতাড়ি গোশত সেদ্ধ করার জন্য হাঁড়িতে কয়েক টুকরা কাঁচা পেপে দিয়ে দিন। অথবা অল্প চিনিও দিতে পারেন।
• বেগুন বা কাঁচকলা কেটে রাখার কিছুক্ষণ পরই কালো হতে শুরু করে। পানিতে সামান্য হলুদ মিশিয়ে বেগুন আর কাঁচকলা ডুবিয়ে রাখুন, কালো হবে না।
• ধনেপাতা বা শাকপাতা কাগজের প্যাকে ভরে ফ্রিজে রাখুন অনেক দিন ভালো থাকবে।
• কফি জাম গেলে ফেলে না দিয়ে এতে অল্প গরম পানি ঢেলে ঝাঁকিয়ে নিন। আবার খেতে পারবেন।
• গুড় অনেক দিন ভালো রাখতে মুড়ির ভেতর রাখুন।
• ভাত ঝরঝরে ও সাদা করতে চাইলে চাল ফুটে উঠলে লেবুর রস মেশান।
• মাছ ভাজার আগে তাতে লেবুর রস মিশিয়ে নিন। এতে মাছের গন্ধ কম হবে ও মাছ মচমচে হবে।
• মসলার গন্ধ ঠিক রাখতে বাটার পর মসলাতে লবণ মিশিয়ে রাখুন।
• দুধ সংরক্ষণ করতে হলে বোতলে ভরে ফ্রিজে রাখুন।
• গোশতের তরকারির ঝোল থেকে গেলে বক্সে ভরে ডিপ ফ্রিজে রাখুন। আবার গোশত রান্নার সময় ব্যহার করুন।

 

সম্পাদকঃ আলমগীর মহিউদ্দিন,
প্রকাশক : শামসুল হুদা, এফসিএ
১ আর. কে মিশন রোড, (মানিক মিয়া ফাউন্ডেশন), ঢাকা-১২০৩।
ফোন: ৫৭১৬৫২৬১-৯

Copyright 2015. All rights reserved.